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Molécule de gras

Molécule de gras

Trois molécules d'acides gras saturés liées à une molécule de glycérol.

Chimie

Mots clés

molécule de gras, graisse, graisse neutre, triglycérides, lipide, saturé, liaison ester, acide gras, acide palmitique, acide stéarique, glycérol, origine animale, savon, chimie, biologie, biochimie

Extras similaires

Scènes

Boules et bâtons

Molécule de graisse (tristéarine) (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Informations

Masse molaire : 891.45 g/mol

Point de fusion : 72 °C

Densité : 0.862 g/cm³ (at 80 °C)

Propriétés

Les graisses (ou lipides) sont des triglycérides : des esters de trois unités d'acides gras et un glycérol. La molécule de gras affichée dans cette animation est la tristéarine, dans laquelle les trois unités d'acides gras sont des molécules d'acide stéarique. Comme c'est un acide gras saturé, il est solide à température ambiante, alors que les grasses végétales contiennent un acide gras non saturé, et ils sont liquides. La tristéarine ne se dissout pas dans l'eau, se dissout faiblement dans l'alcool froid et dans l'éther, et il se dissout bien dans le benzène et dans le chloroforme.

Circonstances et production

La tristéarine se rencontre dans les graisses animales solides. Il est produit avec l'hydrolyse des graisses, suivie par une estérification.

Usages

Auparavant, la tristéarine était utilisée pour fabriquer des bougies. Les graisses servent de nourriture, et dans la production de teintures, de produits de soin du cuir, de cosmétiques, d'alcools gras et d'acides gras.

Modèle compact

Narration

Extras similaires

Acide oléique (Acide cis-9-octadécamonoénoïque) (C₁₇H₃₃COOH)

C'est un acide monocarboxylique non saturé. La molécule contient des liens doubles en orientation cis.

Acide palmitique (acide hexadécanoïque) (C₁₅H₃₁COOH)

C'est une substance cireuse et blanche, un acide carbolyxique au nombre carbone élevé.

Acide stéarique (Acide octadécanoïque) (C₁₇H₃₅COOH)

C'est une substance solide, blanche, qui constitue les huiles végétales et les graisses animales.

Le savon

Les molécules d'acides gras consistent d'une tête polaire et d'une queue non polaire, elles sont donc appropriées pour faire partir les taches de gras.

Les bactéries (sphères, bâtonnets, spirales)

Les bactéries sont des formes diverses et variées, on peut en voir des sphériques, d'autres en forme de bâtonnets ou de spirales.

Molécule d’huile

Triglycérides contenant des acides gras non saturés, liquides à température ambiante.

Glycérol (propane-1,2,3-triol) (C₃H₈O₃)

C'est un triol qui est souvent utilisé comme ingrédient des cres et des pommades.

Cellules animales et végétales, organites cellulaires

Les cellules eucaryotes contiennent de nombreux organites.

Les processus de transport

Cette animation explique les processus de transport actifs et passifs à travers les membranes cellulaires.

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